Panierowany Kurczak Parmezański Pieca

Panierowany kurczak parmezański z pieca z warzywami to danie, które zawsze rozgrzewa dom wyjątkowym aromatem i daje pełną satysfakcję przy stole. Chrupiąca panierka z parmezanu kontrastuje tu z delikatnym mięsem i kolorową mieszanką pieczonych warzyw. To mój niezawodny sposób na szybki obiad, który zadowala wszystkich – od dzieci po wybrednych dorosłych.

Pamiętam pierwszy raz gdy zrobiłam to danie na spotkanie w ogrodzie – znikało z talerzy szybciej niż byłam w stanie piec kolejną porcję Kurczak zawsze wychodzi soczysty a bruk parmezanu sprawia że nikt nie może się oprzeć dokładce

Ingredients

• Piersi z kurczaka: wybierz świeże i jędrne najlepiej od lokalnego rzeźnika aby uzyskać idealnie soczyste mięso
• Bułka tarta: delikatna najlepiej domowej roboty dzięki niej panierka będzie lekka i chrupiąca
• Parmezan: świeżo starty nadaje głębi intensywności i aromatu lepiej kupić cały kawałek i trzeć samodzielnie
• Jajka: duże świeże pozwalają na lepsze przyklejenie panierki do mięsa
• Marchewki: soczyste młode wnoszą kolor i słodycz wybieraj te z cienką skórką
• Cukinia: średniej wielkości powinna być twarda i błyszcząca by nie straciła formy podczas pieczenia
• Papryki: czerwona i żółta wybieraj jędrne z gładką skórką dla optymalnego smaku warzyw
• Młode ziemniaki: małe elastyczne im młodsze tym szybciej i równiej się upieką
• Oliwa z oliwek: tłoczona na zimno wysokiej jakości podkreśli naturalne walory warzyw i nie przypali się w wysokiej temperaturze
• Sól gruboziarnista: podbija smak mięsa i warzyw nawet niewielka ilość robi różnicę
• Pieprz świeżo mielony: wnosi nutkę pikanterii najlepiej używać młynka tuż przed użyciem
• Ulubione zioła: na przykład tymianek oregano lub rozmaryn świeże listki potrafią przenieść smak na inny poziom warto mieć je pod ręką w doniczce na kuchennym parapecie

Step-by-Step Instructions

Przygotowanie mięsa:

Dokładnie umyj piersi z kurczaka i osusz je papierowym ręcznikiem Rozbij je lekko tłuczkiem by uzyskać równą grubość co pozwala na równomierne pieczenie Posól oraz popieprz każdą pierś z obu stron Daj mięsu kilka minut by przeszło przyprawami

Przygotowanie panierki:

W jednej dużej misce roztrzep świeże jajka oddzielną misę przeznacz na połączenie bułki tartej startego parmezanu oraz drobno posiekanych ziół Każdą część warto przygotować wcześniej by zachować porządek podczas panierowania

Panierowanie kurczaka:

Najpierw obtocz każdy kawałek kurczaka w jajku potem w mieszance bułki tartej z parmezanem Dociskaj mocno by panierka pokryła mięso równomiernie i nie odpadła w trakcie pieczenia Odstaw na kilkanaście minut na kratkę by warstwa przeschła

Przygotowanie warzyw:

Marchew cukinię i papryki opłucz pokrój w równe kawałki Ziemniaki przekrój na połówki lub ćwiartki W dużej misce wymieszaj wszystko z oliwą z oliwek solą pieprzem oraz dodatkową porcją ziół Rozłóż warzywa na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie

Układanie na blasze:

Na warzywach ułóż kawałki panierowanego kurczaka starając się by nie zachodziły na siebie Dzięki temu panierka zapiecze się równomiernie i będzie chrupiąca

Pieczenie:

Wstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do dwustu stopni Celsjusza Piecz około dwadzieścia pięć minut aż kurczak nabierze rumianego koloru a warzywa staną się miękkie i lekko przypieczone Skontroluj czy mięso jest upieczone na całej grubości jeśli masz termometr temperatura powinna sięgnąć siedemdziesiąt pięć stopni

Podanie:

Wyjmij blachę z pieca pozwól mięsu odpocząć dwie minuty Podawaj całość od razu dekorując świeżymi ziołami Domowe sosy jogurtowe albo pesto świetnie dopełnią smak

Najbardziej lubię świeżo starty parmezan – to on czyni tą panierkę tak kruchą i aromatyczną Kiedy serwuję ten kurczak mojej rodzinie dzieci zawsze wyjadają najpierw najwięcej zapieczonej skórki bo jest chrupiąca i pachnie orzechami Zawsze uśmiecham się widząc ten sam zachwyt jak u mojej babci gdy piekła go dla mnie latem na wsi

How to Store

Ostrożnie przełóż pozostałości do pojemnika hermetycznego Gdy ostygną wstaw do lodówki Danie zachowa świeżość do trzech dni Jeśli chcesz odgrzać kurczaka użyj piekarnika nie mikrofalówki dzięki temu panierka znów będzie chrupiąca U mnie to popularny sposób na szybki obiad następnego dnia

Substitute Ingredients

Jeśli nie masz parmezanu dobrze sprawdzi się grana padano albo twardy cheddar Zamiast młodych ziemniaków użyj słodkich ziemniaków albo batatów Możesz też dodać brokuły pieczoną dynię albo plastry pieczarek Kurczaka można zastąpić indykiem choć wtedy warto nieco skrócić czas pieczenia

Serving Ideas

Podaj z sałatą z rukolą i pomidorami albo lekko kwaśnym sosem jogurtowym Chleb czosnkowy lub bagietka także świetnie pasują Jeśli masz gości spróbuj postawić dip czosnkowy na środku stołu – każdy sięga po niego chętnie

Cultural and Family Roots

To danie powstało jako nowoczesna wariacja klasycznego kotleta panierowanego Bardziej lekki zdrowszy pieczony a nie smażony Dzięki warzywom i ziemniakom przypomina rodzinny południowoeuropejski obiad Jest to przepis który ma szczególne miejsce w naszym domu – na każde święto dzieci domagają się dokładki i proszą żebym dała im chrupiący ser z brzegu blachy

Common Recipe Questions

→ Jak długo piec kurczaka z warzywami w piekarniku?

Piersi panierowane z warzywami piecz w 200°C przez 25-30 minut, aż mięso będzie soczyste, a panierka złocista.

→ Jakie warzywa można dodać do kurczaka z pieca?

Oprócz marchewki, cukinii i papryki, można dodać brokuły, bakłażana czy cebulę — ważne, aby były podobnej wielkości.

→ Czy można wcześniej przygotować składniki?

Mięso można zamarynować i przygotować panierkę poprzedniego dnia, warzywa umyć i pokroić. Panieruj tuż przed pieczeniem.

→ Jak uzyskać chrupiącą panierkę?

Najlepiej dobrze osuszyć mięso, obtoczyć je dokładnie w jajku, a następnie w mieszance bułki tartej i parmezanu. Odstawić przed pieczeniem.

→ Co podać do panierowanego kurczaka z pieca?

Danie świetnie smakuje z sosem czosnkowym, sałatką z rukoli lub kromką chleba czosnkowego dla urozmaicenia.

→ Jak sprawdzić, czy mięso jest już gotowe?

Mierząc temperaturę wewnątrz piersi — powinna osiągnąć 75°C. Warto też sprawdzić, czy sok z mięsa jest klarowny.