
Dorsz śródziemnomorski smażony na patelni w sosie pomidorowo-bazylikowym to zawsze gwarancja wyjątkowego, świeżego smaku. Aromatyczny sos pomidorowy z dużą ilością świeżej bazylii otula delikatną rybę i sprawia, że danie jest tak lekkie, że zawsze znika z talerza szybciej niż się spodziewam. Jeśli masz ochotę na domowy obiad inspirowany śródziemnomorskimi smakami, ta receptura z pewnością się sprawdzi.
Kiedy zrobiłam to danie pierwszy raz z domowych, dojrzewających o słońcu pomidorów i bazylii z ogródka, wiedziałam że ta mieszanka smaków zostanie ze mną na długo. Teraz to jedna z naszych rodzinnych kolacji, do której zawsze z entuzjazmem wracamy.
Ingredients
- filety z dorsza: wybieraj świeże bez skóry jeśli masz dostęp albo dobrze rozmrożone mrożone dla wygody
- oliwa z oliwek: najlepiej extra virgin podkreśla smak sosu i ryby
- czosnek: świeży posiekany dzięki niemu sos staje się aromatyczny i lekko pikantny
- pomidory w kostce: możesz wybrać bardzo dojrzałe świeże lub wysokiej jakości z puszki na zimę
- świeża bazylia: koniecznie dużo nadaje świeżości i pięknego aromatu
- sól i pieprz: klasycznie wydobywają smaki składników
- cytryna: wybierz soczystą i jędrną podkreśla lekkość sosu
Zawsze zwracam uwagę na świeżość ryby oraz dobrą jakość oliwy i pomidorów wtedy danie jest naprawdę wyjątkowe nawet przy minimalnym nakładzie pracy.
Step-by-Step Instructions
- Przygotowanie ryby:
- Opłucz filety dorsza pod zimną wodą osusz bardzo dokładnie przy użyciu papierowych ręczników i posyp delikatnie solą i pieprzem z obu stron. Ten etap gwarantuje soczystą rybę idealnie nasyconą przyprawami.
- Smażenie dorsza:
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu wlej oliwę i rozgrzewaj aż poczujesz lekki orzechowy zapach. Ułóż filety dorsza na gorącej oliwie nie stłaczaj ich smaż przez cztery do pięciu minut na każdej stronie aż ryba się zrumieni i łatwo będzie się rozdzielać widelcem. Odkładaj na talerz i przykryj na czas przygotowania sosu.
- Przygotowanie sosu pomidorowo-bazylikowego:
- Na tej samej patelni wrzuć posiekany czosnek podsmaż przez minutę aż zacznie pachnieć ale nie pozwól mu zbrązowieć. Dodaj pomidory gotuj na średnim ogniu przez kilka minut aż sos odparuje i zgęstnieje. Smaki mają się wzajemnie przenikać.
- Dodanie bazylii i cytryny do sosu:
- Dosyp posiekaną świeżą bazylię oraz wlej sok z cytryny. Dopraw całość do smaku i dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze jedną lub dwie minuty aż bazylia zmięknie a cytryna wyostrzy smak pomidorów.
- Połączenie ryby z sosem:
- Włóż dorsza z powrotem na patelnię z sosem. Mieszaj delikatnie podgrzewając rybę jeszcze przez kilka minut żeby przesiąkła aromatem bazylii i pomidorów.
- Serwowanie:
- Podawaj na gorąco polewając rybę porcją aromatycznego sosu możesz ozdobić świeżymi listkami bazylii. Polecam od razu łamać świeżym pieczywem lub układać na gorącym ryżu.

Bazylia to mój ulubiony element tego dania jej zapach w połączeniu z jeszcze lekko ciepłymi pomidorami sprawia że czuję się jak na krótkich wakacjach nawet w środku tygodnia. Pamiętam jak pierwszy raz podałam to danie na rodzinnym obiedzie wszyscy pytali czy mogę zrobić jeszcze raz i od tego dnia zawsze mam świeżą bazylię pod ręką.
Storage Tips
Resztki schowaj do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do trzech dni. Najlepiej podgrzewać na patelni pod przykryciem z kilkoma kroplami oliwy żeby nie wysuszyć ryby i zachować kremowość sosu. Danie nie traci smaku przez noc i smakuje świetnie jako lunch na drugi dzień.
Ingredient Substitutions
Zamiast dorsza możesz użyć białej ryby o zwartym mięsie na przykład morszczuka albo halibuta. Jeżeli nie masz świeżej bazylii wypróbuj natkę pietruszki dla innego aromatu. Pomidory z puszki bez większych przeszkód zastąpią świeże poza sezonem choć wtedy warto dodać trochę cukru do smaku.
Serving Suggestions
Bezkonkurencyjnie smakuje z białym ryżem albo chrupiącym pieczywem. Zimą uwielbiam podawać z kaszą jaglaną a w cieplejsze dni z sałatą lub ogórkami w winegrecie. To danie świetnie prezentuje się na stole i sprawia że nawet codzienny posiłek nabiera odświętnego charakteru.

Cultural Touch
Ten sposób przygotowania białej ryby inspirowany jest kuchnią południowej Europy gdzie królują bardzo świeże składniki i prosta obróbka cieplna. Sos pomidorowo ziołowy to klasyczna baza którą można rozwijać o własne dodatki i zawsze będzie smakował jak u mamy nad morzem.
Common Recipe Questions
- → Jakie dodatki najlepiej pasują do dorsza w sosie pomidorowo-bazylikowym?
Biały ryż, chrupiąca bagietka, makaron lub lekkie warzywne sałatki dobrze komponują się z tym aromatycznym daniem.
- → Czy do przygotowania można użyć innej ryby?
Tak, doskonale sprawdzi się łosoś, pstrąg czy tilapia. Ważne, by ryba była delikatna i dobrze chłonęła smaki sosu.
- → Jak długo trwa smażenie dorsza na patelni?
Filety smaży się zwykle 4-5 minut z każdej strony na rozgrzanej oliwie, aż będą złociste i delikatne w środku.
- → Jak przechowywać resztki tego dania?
Dorsz z sosem najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, i spożyć w ciągu 2-3 dni. Podgrzewać na patelni lub w piekarniku.
- → Jak podkreślić smak sosu pomidorowo-bazylikowego?
Dodaj świeży czosnek, odrobinę soku z cytryny oraz posiekaną bazylię tuż przed podaniem, aby zachować intensywny aromat.
- → Jakie wino wybrać do tego dania?
Lekkie białe wino, jak Sauvignon Blanc czy Pinot Grigio, świetnie uzupełni delikatność ryby i wyrazistość sosu.