Słodko-Kwaśna Kiełbasa Miodem

Słodko-kwaśna kiełbasa z miodem i czosnkiem to jedna z tych potraw, które robią furorę na każdym spotkaniu. Zachwyca prostotą, gotowa jest w niecałe pół godziny i wymaga tylko jednej patelni. To połączenie słodkiego miodu, aromatycznego czosnku i słonej kiełbasy zachwyciło mnie już podczas pierwszej degustacji w hiszpańskiej restauracji i wraca na nasz domowy stół przy każdej okazji. Nawet po ciężkim dniu zawsze mogę liczyć na zdumiony zachwyt gości i szybki sukces kulinarny.

Składniki

• Kiełbasa: około pięćset gram najlepiej świeża lub wędzona najlepiej wybierać kiełbasę dobrej jakości z niewielką ilością tłuszczu wtedy całość nie stanie się zbyt oleista
• Miód: sto mililitrów im lepszy tym lepiej delikatny miód wielokwiatowy lub akacjowy doda łagodności miód gryczany stworzy lekko mocniejszy smak
• Czosnek: cztery ząbki świeży a nie z tubki posiekany drobno lub przeciśnięty przez praskę aromat czosnku jest kluczowy dla głębi potrawy
• Sos sojowy: pięćdziesiąt mililitrów odpowiada za słoną nutę najlepiej wybrać klasyczny bez zbędnych dodatków zamiennie sprawdzi się też tamari dla wersji bezglutenowej
• Czarny pieprz: świeżo mielony pół łyżeczki warto użyć pieprzu w ziarnach i zmielić tuż przed gotowaniem dla najintensywniejszego aromatu
• Olej do smażenia: jedna łyżka rzepakowy lub słonecznikowy neutralnego smaku najlepiej rozgrzewać go na dużej patelni z grubym dnem

Instrukcje Krok po Kroku

Przygotowanie Składników:

Pokrój kiełbasę na kawałki o grubości dwóch lub trzech centymetrów. Obierz i bardzo drobno posiekaj czosnek lub przeciśnij go przez praskę. Odmierz miód sos sojowy i przygotuj pieprz tak żeby wszystko było pod ręką kiedy zacznie się smażenie

Podsmażanie Kiełbasy:

Rozgrzej olej na dużej głębokiej patelni ustawionej na średnim ogniu. Wrzuć kawałki kiełbasy i smaż je przez od pięciu do siedmiu minut od czasu do czasu przewracając aż będą równomiernie złotobrązowe i lekko chrupiące na brzegach. To jest klucz do wydobycia smaku

Dodawanie Czosnku:

Zmniejsz trochę płomień i dodaj drobno posiekany czosnek. Mieszaj przez dwie minuty uważając żeby czosnek tylko się zeszklił i lekko zrumienił a nie przypalił. Przypalony czosnek potrafi zdominować cały sos gorzką nutą

Tworzenie Sosu i Glazurowanie:

Wlej miód i sos sojowy bezpośrednio na patelnię z kiełbasą i czosnkiem. Delikatnie mieszaj całość aby kiełbasa równomiernie pokryła się sosem. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu około pięciu minut sos powinien nieco zgęstnieć i uzyskać błyszczącą konsystencję

Końcowa Regulacja Smaku:

Na sam koniec dopraw pieprzem dosmakuj całość jeśli to konieczne dodaj jeszcze odrobinę sosu sojowego gdyby potrawa wydawała się zbyt słodka. Zdejmij z ognia gdy kiełbasa jest pięknie glazurowana a sos gęsty i aromatyczny

Przechowywanie

Gotową kiełbasę możesz przechowywać do trzech dni w lodówce zamkniętą szczelnie w pojemniku. Z czasem smaki jeszcze lepiej się przenikają a sos staje się bardziej kleisty. Sos czasem gęstnieje w chłodzie dlatego podgrzewaj całość na małym ogniu lub dodaj łyżkę wody aby przywrócić odpowiednią konsystencję. Moim trikiem jest szybka patelnia z odrobiną masła dla błyskawicznego odświeżenia potrawy

Zamienniki Składników

Jeśli nie masz sosu sojowego spróbuj zamienić go na tamari sos kokosowy a w awaryjnych sytuacjach nawet sos Worcestershire lub łyżkę octu balsamicznego wymieszaną ze szczyptą soli. Kiełbasa również pozostawia pole do popisu eksperymentuj z chorizo kiełbasą śląską kabanosem z każdą proporcjami będą się nieco różnić ale efekt pozostaje przepyszny

Propozycje Podania

Doskonałym towarzystwem dla tej kiełbasy jest jaśminowy ryż domowe puree ziemniaczane lub pieczywo typu bagietka. Na przyjęciach świetnie sprawdzają się wykałaczki i elegancka deska z przekąskami gdzie kiełbasa podana z chrupiącą rukolą podbija podniebienia. Możesz także wrzucić kilka kawałków do dania głównego z grillowanymi warzywami

Konkretny Kontekst Smaku

Inspiracją do powstania tej potrawy były wspomnienia z hiszpańskiej kuchni gdzie słodkość miodu wtapia się w pikantne wędliny i czosnek. Taki mariaż smaków wynika z tradycji podawania tapas – małych dań łączących najróżniejsze profile smakowe. Dla mnie to przepis o wyjątkowym klimacie serwowany zarówno na rodzinnych kolacjach jak i wystawnych przyjęciach

Common Recipe Questions

→ Jaką kiełbasę najlepiej wybrać?

Najlepiej sprawdza się kiełbasa o intensywnym smaku, np. śląska, kabanos lub chorizo. Wędzona wzmocni aromat, zaś świeża będzie delikatniejsza.

→ Czy można użyć innego sosu niż sojowy?

Tak, sos sojowy możesz zastąpić sosem Worcestershire lub odrobiną octu balsamicznego z szczyptą soli dla podobnej głębi smaku.

→ Jak długo przechowywać gotowe danie?

W szczelnym pojemniku w lodówce - nawet 3 dni. Smaki dobrze się przenikają po nocy w lodówce.

→ Co dodać, by danie było bardziej pikantne?

Dodaj płatki chili lub świeże jalapeño na etapie smażenia czosnku, uzyskasz wyrazistszą nutę ostrości.

→ Jak podawać w wersji imprezowej?

Nakłuj każdy kawałek wykałaczką i serwuj z chrupiącą bagietką lub tapas. Smakuje świetnie także na zimno.

→ Jak rozwiązać problem zbyt gęstego lub rzadkiego sosu?

Za gęsty – dodaj trochę wody. Za rzadki – gotuj chwilę bez przykrycia, aż odparuje nadmiar płynu.