Bookmark
Ten przepis na pikantnego kurczaka w miodowej glazurze z kremowym makaronem serowym to opowieść o pełnym smaku comfort foodzie który rozpieszcza podniebienia zarówno miłośników pikantności jak i tych którzy kochają delikatną kremową konsystencję. Przypadkowe kuchenne eksperymenty zaowocowały daniem które zaskakuje prostotą wykonania i efektowną prezentacją. To idealny sposób na rodzinny obiad lub wyjątkową kolację bez zbędnych komplikacji.
Pamiętam pierwszy raz kiedy przygotowałam ten kurczak wtedy rodzina zbiegła się do stołu zachęcona zapachem czosnku i miodu unoszącym się w domu. Od tej pory to jedno z tych dań do których zawsze wracam zimą i latem.
Składniki
- Filety z piersi kurczaka bez skóry i kości: mięso pozostaje delikatne wybieraj filety jednolitej grubości
- Czosnek świeży: daje aromat i głębię warto wybierać ząbki twarde bez zielonych kiełków
- Miód płynny naturalny: odpowiada za słodycz i błyszczącą glazurę najlepiej używać miodu o wyrazistym smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz: wnosi ostrość
- Masło niesolone: kontrolujesz poziom soli i łatwiej uzyskać głębię smaku
- Sól: podkreśla całość pamiętaj by nie przesadzić
- Makaron rurki: sprawdza się najlepiej bo sos otula je dokładnie wybieraj ten z semoliny
- Ser cheddar: najlepiej ostry dla wyrazistego smaku kupuj w kawałku i zetrzyj samodzielnie
- Pełnotłuste mleko: gwarantuje kremowość i delikatność sosu
- Mąka (opcjonalnie): przydatna jeśli lubisz gęstszy sos wybierz typ pszenny o niskiej zawartości glutenu
- Pietruszka lub szczypiorek: dodają koloru i świeżości
- Płatki chili lub sos sriracha: dla miłośników pikantnych akcentów
- Zielona sałata lub brokuły: równoważą bogactwo dania zadbaj o chrupkość i kolor
Instrukcje Krok po Kroku
- Przygotowanie Kurczaka:
- Osusz filety papierowym ręcznikiem dopraw solą i pieprzem z obu stron. Sucha powierzchnia sprawia że glazura pięknie się przykleja i mięso będzie złociste.
- Przygotowanie Miodowej Glazury:
- Rozpuść masło w małym garnku na średnim ogniu. Dodaj czosnek smaż do momentu aż zacznie mocno pachnieć nie pozwól mu się spalić. Wlej miód wsyp świeżo mielony pieprz i mieszaj aż całość nabierze gładkiej konsystencji o intensywnym aromacie.
- Pieczenie Kurczaka:
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Filety ułóż w naczyniu żaroodpornym polej połową glazury. Piecz 25 do 30 minut kurczak powinien być soczysty a temperatura wewnętrzna mięsa wynosić 75 stopni C. Pod koniec pieczenia polej skondensowanymi sokami z dna formy.
- Gotowanie Makaronu:
- W czasie pieczenia kurczaka ugotuj makaron w dużej ilości posolonej wody na al dente. Odcedź zachowując pół szklanki wody z gotowania. Ta woda może uratować sos jeśli zrobi się zbyt gęsty.
- Przygotowanie Sosu Serowego:
- W czystym garnku rozpuść masło a jeśli lubisz gęstszy sos wsyp mąkę i zamieszaj tworząc jasną zasmażkę. Dolej stopniowo mleko cały czas mieszaj aby nie powstały grudki. Kiedy płyn zgęstnieje zacznij dorzucać porcjami ser cheddar nie przestawaj mieszać. Dodaj sól do smaku.
- Finalizacja Dania:
- Upieczonego kurczaka polej resztą glazury zostaw na 5 minut aby odpoczął. Makaron wymieszaj z sosem serowym podawaj gorący kurczak w grubszych plastrach na kremowym makaronie dla efektu wow.
Uwielbiam cheddar za jego wyrazisty smak i zapach który wypełnia całą kuchnię podczas przygotowywania sosu serowego. To właśnie dodatek sera sprawia że całość staje się tak kusząco kremowa. Pamiętam jak moja córka pierwszy raz sama dokładnie zamieszała cheddar w rondelku była zachwycona efektem i do dziś prosi by zostawić jej trochę dodatkowego sosu.
Przechowywanie
Najlepiej jeśli przełożysz resztki do czystego pojemnika i wstawisz do lodówki nimi ostygną. Danie zachowa świeżość przez dwa do trzech dni a smak miodu delikatnie się rozwinie. Makaron najlepiej podgrzewać w rondelku z odrobiną mleka aby zachował kremową konsystencję. Kurczaka możesz zamrozić jeśli nie dodałeś jeszcze sosu serowego.
Zamienniki Składników
Jeśli nie masz cheddar sięgnij po goudę lub dowolny ser żółty o mocniejszym smaku. Makaron rurki możesz spokojnie zastąpić penne lub świderkami. Dla urozmaicenia spróbuj grillować kurczaka na patelni grillowej to także doda minimalnej ilości tłuszczu i dymną nutę.
Pomysły na Podanie
Danie idealnie komponuje się z kolorem i świeżością warzyw. Posyp danie drobno posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki. Jeśli lubisz bardziej pikantne smaki spróbuj dodać płatki chili lub kilka kropli sriracha. Dodatkowo świeża zielona sałata lub lekko podgotowane brokuły będą świetnym kontrastem.
Inspiracje
Choć ten przepis powstał zupełnie przypadkiem to przypomina mi klasyczne domowe comfort food które łączy pokolenia. Miodowe glazury często gościły w polskich domach szczególnie jesienią i zimą. Cieszę się że udało mi się połączyć tradycję z nowoczesną nutą i wyrazistym sosem serowym.
Common Recipe Questions
- → Jakiego sera najlepiej użyć do makaronu?
Najlepiej sprawdzi się ostry cheddar, ale można sięgnąć po goudę, gruyère lub mieszanki różnych serów żółtych dla innego smaku.
- → Czy zamiast piec kurczaka można użyć grilla?
Tak, kurczaka możesz grillować. Glazurę nanosząc pod koniec grillowania, by uniknąć przypalenia słodkich składników.
- → Jak przechowywać resztki tego dania?
Resztki można przechowywać w lodówce do 2-3 dni lub zamrozić samego kurczaka (bez sosu serowego) na około 3 miesiące.
- → Co zrobić, aby sos serowy był gładki?
Dodawaj mleko stopniowo, nieustannie mieszając, a ser wsypuj porcjami. Jeśli sos będzie za gęsty, rozrzedź go mlekiem lub wodą z makaronu.
- → Jakie warzywa pasują do tego dania?
Świetnie komponują się zielona sałata, brokuły czy pieczone warzywa korzeniowe jak marchewka czy bataty.
- → Czy mogę zamarynować kurczaka wcześniej?
Tak, warto zamarynować kurczaka w glazurze na kilka godzin lub na całą noc, by mięso było bardziej aromatyczne.