Bookmark
Tarta owocowa z kremem cukierniczym to mój niezawodny sposób na deser, który zawsze robi wrażenie na rodzinie i gościach. Jej sekret tkwi w połączeniu delikatnego waniliowego kremu, kruchego spodu i świeżych, soczystych owoców. Możesz przygotować ją na wielkie okazje lub po prostu sprawić sobie odrobinę przyjemności podczas zwykłego popołudnia. Największą radość sprawia mi to, że ta tarta pozwala bawić się sezonowymi owocami, a krem zawsze wychodzi jedwabiście gładki.
Gdy upiekłam ją pierwszy raz na rodzinny obiad, nawet najmłodsi domownicy pytali mnie o dokładkę. To deser, który błyskawicznie znika z talerzy.
Ingredients
- Ciasto kruche gotowe lub domowe: nadaje tarcie chrupkości i delikatnej struktury Użyj dobrej jakości masła jeśli pieczesz samodzielnie
- Mleko: tworzy kremową bazę kremu Im tłustsze mleko tym gładszy krem
- Cukier: zapewnia odpowiednią słodycz Do kremu najlepiej wybrać drobny cukier
- Mąka pszenna: zagęszcza krem i sprawia że jest aksamitny Szukaj mąki o jasnym kolorze i neutralnym smaku
- Żółtka: nadają bogactwo i złocisty kolor kremu Upieczone kremy z wiejskich jaj mają piękną barwę
- Ekstrakt waniliowy: wprowadza głęboki aromat Korzystaj z naturalnych ekstraktów dla najlepszych efektów
- Świeże owoce (truskawki, borówki, kiwi, maliny): wybieraj najdojrzalsze i jędrne
- Żelatyna: nadaje połysk i utrwala dekorację Kup wysokiej jakości żelatynę bez zapachu
Step-by-Step Instructions
- Przygotowanie spodu tarty:
- Rozgrzej piekarnik do temperatury około sto osiemdziesiąt stopni Celsjusza Wyłóż formę do tarty ciastem kruchego dokładnie dociskając brzegi Nakłuj całość widelcem by zapobiec wybrzuszeniu Piecz na środkowej półce przez piętnaście minut aż ciasto nabierze złotego koloru Kuchnia wypełni się przyjemnym zapachem masła
- Przygotowanie kremu cukierniczego:
- W garnku podgrzej mleko z aromatem waniliowym do momentu aż będzie gorące ale nie wrzące W oddzielnej misce utrzyj żółtka z cukrem następnie dodaj mąkę Powoli wlewaj gorące mleko do masy jajecznej energicznie mieszając Całość przelej z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu ciągle mieszając aż uzyskasz gęsty gładki krem Odstaw do przesudzenia z wierzchu przykryj folią
- Ułożenie owoców na kremie:
- Na wystudzony spód wyłóż ostudzony krem cukierniczy Równomiernie rozsmaruj krem pozostawiając płaską powierzchnię Na wierzch układaj świeże owoce według uznania tworząc ozdobne wzory
- Wykończenie żelatyną:
- Żelatynę rozpuść w ciepłej wodzie Pilnuj by nie było grudek Pozwól jej lekko przestygnąć Następnie dokładnie pędzelkiem rozprowadzaj cienką warstwę na owocach by nadać lśniący efekt Gotową tartę włóż do lodówki na minimum dwie godziny Smaki się połączą a żelatyna utrwali owoce
- Serwowanie:
- Ostrożnie wyjmij tartę z formy Krojąc używaj ostrego noża i ruchem piłującym by nie uszkodzić delikatnego kremu Najlepiej smakuje schłodzona
Nigdy nie zapomnę kiedy krem waniliowy pierwszy raz zrobiłam z domowych żółtek ich aromat i kolor były nie do podrobienia a dzieci kłóciły się o ostatni kawałek Rekomenduję truskawki bo ich soczystość najlepiej podbija smak kremu
Storage tips
Przechowuj tartę zawsze w lodówce najlepiej pod przykryciem żeby nie przeszła innymi zapachami lodówkowymi Optymalny czas to dwa do trzech dni Jeżeli zostanie Ci spód bez kremu możesz go zamrozić na miesiąc i wykorzystać przy kolejnym wypieku Gotowej tarty nie ogrzewaj bo krem może się rozwarstwić
Ingredient substitutions
Zamiast zwykłego mleka wykorzystaj napoje roślinne na przykład migdałowe gdy potrzebujesz wersji bez laktozy Jeśli brakuje ci świeżych owoców sięgnij po rozmrożone ale dobrze osącz je z nadmiaru soku Krem możesz urozmaicić dodając skórkę cytrusową w sezonie zimowym lub odrobinę kakao dla czekoladowej wersji
Serving suggestions
Serwuj tartę z kleksem bitej śmietany dla jeszcze lżejszej konsystencji Możesz dodać odrobinę sosu malinowego by wzmocnić owocowy smak Prostą ale efektowną dekoracją będą prażone orzeszki lub świeże listki mięty które podkreślą świeżość
Cultural and historical context
Tarta owocowa to klasyk francuskiej cukiernictwa wywodzący się z regionów gdzie owoce sezonowe były zawsze u szczytu popularności W Polsce od lat łączymy tradycyjne kruche ciasto z kremem i owocami często goszcząc ten deser na letnich przyjęciach i rodzinnych uroczystościach Ta wersja to ukłon w stronę klasyki ale pozwala dodać odrobinę własnej twórczości
Common Recipe Questions
- → Jak długo przechowywać tartę z kremem cukierniczym?
Tartę z kremem cukierniczym najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni, przechowując ją w lodówce i przykrytą folią, by zapobiec wysychaniu.
- → Czy można wykorzystać mrożone owoce?
Mrożone owoce świetnie się sprawdzą, jednak należy je wcześniej rozmrozić i odsączyć, aby uniknąć nadmiaru wilgoci na kremie.
- → Jak zmodyfikować krem na inny smak?
Do kremu można dodać skórkę cytrynową, pomarańczową lub kilka łyżek kakao, by uzyskać świeżą albo czekoladową nutę aromatyczną.
- → Czy tarta może być przygotowana w wersji wegańskiej?
Tak, wystarczy wykorzystać roślinne mleko i zamienniki jajek, np. siemię lniane czy puree z banana, a do kremu dodać roślinne masło.
- → Czy deser nadaje się na imprezy?
Zdecydowanie! Kolorowe owoce i atrakcyjny wygląd sprawią, że tarta będzie ozdobą stołu i zachwyci gości zarówno smakiem, jak i estetyką.