Ciasteczka z melasą i cynamonem

Ciasteczka z melasą to ten rodzaj wypieku, który zawsze przywraca ciepłe wspomnienia domowej kuchni. Ich aromat rozlewający się po całym domu to zaproszenie do wspólnego spędzania czasu. Wystarczy kilka prostych składników, aby stworzyć słodkie, korzenne ciasteczka o cudownie miękkiej teksturze i głębokim smaku. Czy to na zimowy wieczór przy herbacie czy podczas rodzinnych świąt – te ciasteczka zawsze potrafią wywołać uśmiech.

Pierwszy raz zrobiłam je na rodzinną kolację – nie minęło dziesięć minut jak zniknęła cała blacha. Od tej pory zawsze piekę podwójną porcję żeby wystarczyło dla wszystkich.

Składniki

• Melasa: wypełnia ciasteczka słodkim głębokim aromatem i sprawia że ciasto pozostaje miękkie Użyj świeżo otwartej melasy bez nadmiernej goryczy
• Masło: nadaje kruchości i maślanego bogactwa Wybierz prawdziwe masło dla pełni smaku
• Cukier brązowy: dodaje dodatkową słodycz kolor i wilgoć Im ciemniejszy tym głębszy karmelowy smak
• Jajka: łączą składniki nadając lekką strukturę Kup świeże jajka z chowu od sprawdzonych dostawców
• Mąka pszenna: zapewnia odpowiednią konsystencję ciasteczek Uważaj by nie wsypywać jej zbyt dużo delikatnie ją odmierz
• Soda oczyszczona: sprawia że ciastka są puszyste i lekkie Zawsze sprawdzam czy soda jest świeża przed dodaniem do wypieków
• Cynamon: aromatyzuje nadając ciasteczkom klasyczny korzenny smak Najlepszy będzie cynamon cejloński o łagodnym zapachu
• Imbir: doprawia pikantną nutą wyjątkowo podkreśla smak melasy Zmielony imbir powinien być świeży dla lepszej intensywności
• Goździki: dodają głębokiego aromatu Warto zmielić je samodzielnie żeby uzyskać najwięcej smaku
• Sól: podbija wszystkie aromaty i równoważy całość Najlepiej sprawdzi się drobna sól bez dodatków

Krok po kroku

Przygotowanie ciasta:

Umieść masło melasę i brązowy cukier w dużej misce Wymieszaj dokładnie mikserem aż masa stanie się kremowa i puszysta To potrwa około trzy minuty Cierpliwość jest tu bardzo ważna ponieważ dobrze napowietrzona masa zapewnia delikatność ciasteczek

Dodanie składników płynnych:

Dodaj jajka i miksuj aż wszystko się połączy Mieszanka powinna być jednolita bez grudek

Mieszanie suchych składników:

Wsyp do osobnej miski mąkę sodę oczyszczoną cynamon imbir goździki i sól Przesiej przez sito lub dokładnie wymieszaj żeby aromaty rozprowadziły się równomiernie

Łączenie mas:

Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej masy Mieszaj delikatnie łopatką lub mikserem ustawionym na najniższe obroty Mieszaj tylko do połączenia składników Nieprzemieszanie ciasta gwarantuje miękkość

Formowanie:

Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zostawiając odstępy Możesz delikatnie spłaszczyć je widelcem ale nie przygniataj zbyt mocno

Pieczenie:

Wstaw ciasteczka do nagrzanego do 180 stopni piekarnika Piecz dziesięć do dwunastu minut Powinny lekko się zarumienić na brzegach i pozostać miękkie w środku Zdejmij z blachy po krótkim ostudzeniu i przełóż na kratkę do całkowitego wystygnięcia

Cynamon to mój nieodłączny faworyt – każda szczypta nadaje ciastkom magii i przywodzi na myśl dziecięce zimowe wieczory. Największym sentymentem darzę też rodzinny rytuał wspólnego formowania ciasteczek który przetrwał kilka pokoleń i budzi uśmiech na samą myśl o tych domowych chwilach.

Przechowywanie i świeżość

Ciasteczka przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej Dzięki temu długo zachowają kruchość i wilgotność Dla jeszcze dłuższej świeżości można je mrozić Rozdziel je kawałkami papieru do pieczenia aby nie sklejały się po rozmrożeniu

Podmiany i dodatki

Ten przepis jest bardzo elastyczny Kocham dodawać do masy orzechy włoskie albo kawałeczki gorzkiej czekolady Możesz zamienić masło na olej kokosowy dla wersji roślinnej Zamiast jajek wystarczy użyć puree z banana lub mieszanki siemienia lnianego z wodą Efekt zawsze pozytywnie zaskakuje

Podawanie

Ciasteczka z melasą znakomicie smakują na ciepło prosto z piekarnika Podaj z filiżanką czarnej herbaty z cytryną albo kawą Świetnie sprawdzają się także jako słodka przekąska na świątecznym stole lub domowej imprezie

Korzenie przepisu

Melasowe ciasteczka to klasyka wypieków w wielu kuchniach świata Dawniej melasa była prostym sposobem na osłodzenie wypieków zimą Dzisiaj te ciasteczka niosą ze sobą nutę nostalgii i wspomnienie rodzinnej tradycji

Common Recipe Questions

→ Jak długo zachowują świeżość?

Trzymane w szczelnym pojemniku zachowują świeżość nawet przez kilka dni. Aby odświeżyć, można je krótko podgrzać w piekarniku.

→ Jakie zamienniki można użyć dla jajek?

Banany lub siemię lniane z wodą doskonale zastąpią jajka i sprawią, że wypiek będzie odpowiedni dla wegan.

→ Czy można dodać inne składniki?

Tak! Orzechy włoskie, kawałki czekolady czy suszone owoce świetnie wzbogacą ciasteczka, nadając im nowy smak oraz teksturę.

→ Czy można używać różnych przypraw?

Oprócz cynamonu i imbiru można sięgnąć po kardamon lub gałkę muszkatołową, aby pogłębić aromat ciasteczek.

→ Jak optymalnie przechowywać ciasteczka?

Po wystudzeniu przechowuj je w szczelnym pojemniku; do dłuższego przechowywania doskonale sprawdzi się zamrażarka.