Kawałki steka masło czosnkowe ziemniaki

Kawałki steka w maśle czosnkowym i serowe zgniecione ziemniaki to zawsze trafiony pomysł na rodzinny obiad lub wyjątkową kolację. Ten przepis zachwyca połączeniem soczystych, aromatycznych kawałków steka i puszystych, kremowych ziemniaków z dobrze dobranym serem. Smak ziołowego masła czosnkowego na mięsie i delikatne, serowe ziemniaki sprawiają, że każdy domownik będzie chciał dokładkę. Często sięgam po ten przepis w weekend, gdy chcę zaskoczyć bliskich daniem, które naprawdę rozgrzewa i daje poczucie domowego komfortu.

Robiłam to danie pierwszy raz dla całej rodziny podczas zimowego obiadu i od tamtego czasu każdy zawsze pyta kiedy powtórka. To danie zamienia zwykły dzień w ucztę.

Ingredients

• Stek rostbef: około 500 g steka o wyraźnych kawałkach tłuszczu sprawi że mięso będzie soczyste i miękkie
• Czosnek: cztery ząbki najlepiej świeży soczysty bez zielonych kiełków bo wtedy daje najwięcej aromatu
• Masło: sto gramów wybierz prawdziwe masło bez dodatków dzięki temu nada daniu głębi
• Świeże zioła: dwie łyżki tymianek rozmaryn najlepiej wybierz świeże liście nie suszone wtedy danie pachnie i smakuje obłędnie
• Młode ziemniaki: pół kilograma drobne cienka skórka dają najlepszą teksturę po zgnieceniu
• Serek śmietankowy: sto gramów kremowy składnik dzięki któremu ziemniaki są aksamitne
• Cheddar: sto gramów dojrzały ser tart on daje intensywności i łączy wszystko smakiem
• Szczypiorek: dwie łyżki świeżo posiekanego dla świeżości i koloru
• Sól i pieprz: stosuj do smaku dobry pieprz świeżo mielony istotnie podbija całość

• Wybór składników: Wybieraj stek z jasnym tłuszczem mięso różowe i sprężyste Przy ziemniakach najlepiej sprawdzają się te najmłodsze i małe Zioła wybieraj w pęczkach a masło klasyczne wiejskie ma najwięcej smaku

Step-by-Step Instructions

Przygotowanie ziemniaków:

Umyj dokładnie młode ziemniaki nie obieraj ich przełóż do dużego garnka zalej dobrze osoloną wodą i gotuj około dwudziestu minut aż widelec wbije się w miękko. Po ugotowaniu odcedź pozwól chwilę wystygnąć dzięki temu łatwiej je zgniatać i nie poparzą dłoni.

Pokrojenie i doprawienie steka:

Pokrój steka w równe kawałki wielkości kęsa lekko oprósz solą i świeżo zmielonym pieprzem z każdej strony upewniając się że każde miejsce jest przyprawione co gwarantuje dobry smak mięsa.

Smażenie steka w maśle czosnkowym:

Rozgrzej połowę masła na dużej patelni na średnim ogniu wrzuć kawałki steka i smaż po około trzy do czterech minuty z każdej strony aż będą rumiane i zewnętrzna warstwa lekko chrupiąca Dodaj posiekany czosnek i świeże zioła smaż jeszcze minutę mieszając by czosnek oddał aromat ale nie zbrązowiał Zdejmij mięso z patelni gdy będzie jeszcze soczyste

Tworzenie kremowych ziemniaków:

Zgnieć ziemniaki widelcem na grubsze kawałki w dużej misce dodaj serek śmietankowy pozostałe masło sól i pieprz oraz starty cheddar Całość dobrze wymieszaj ziemniaki powinny mieć kremową strukturę z wyczuwalnymi kawałkami i gładkimi fragmentami

Wykończenie i serwowanie:

Rozłóż kremowe ziemniaki na talerzach ułóż obok kawałki gorącego steka z maślaną polewą z patelni posyp szczypiorkiem i świeżymi ziołami od razu podawaj by ziemniaki nie zdążyły ostygnąć a mięso nie straciło soczystości

Uwielbiam aromat świeżego rozmarynu i czosnku rozpływający się w rozgrzanej kuchni ten duet zawsze przypomina mi rodzinne obiady gdy cała rodzina czekała przy stole a masło czosnkowe nie mogło wystygnąć do końca podania

Storage tips

Gotowy stek oraz ziemniaki możesz przechować w lodówce przez dwa dni wystarczy zapakować je do osobnych szczelnych pojemników żeby nie wymieszały się smaki Najlepiej podgrzewać steka na gorącej patelni z odrobiną masła ziemniaki doskonale smakują po podgrzaniu w mikrofalówce z dodatkiem mleka by znów były kremowe

Ingredient substitutions

Gdy nie masz rostbefu wybierz antrykot lub polędwicę oba rodzaje mięsa łatwo znajdziesz i świetnie pasują do masła czosnkowego Zamiast cheddara możesz wykorzystać intensywny ser żółty typu gouda lub nawet oscypek Serek śmietankowy da się zastąpić mascarpone lub naturalnym jogurtem greckim

Serving suggestions

Podaj z chrupiącym pieczywem lub prostą surówką z ogórka i koperku To danie lubi towarzystwo świeżych warzyw i zielonych dodatków Na większe okazje dołóż sezonowe warzywa upieczone w piekarniku całość nabierze kolorów

Cultural or historical context

To połączenie inspirowane klasycznymi daniami domowej kuchni gdzie mięso smażone jest w maśle z czosnkiem a ziemniaki zawsze podaje się w wersji kremowej lub z serem W polskich rodzinach takie obiady oznaczały wspólny czas i codzienny luksus a zapach smażonego czosnku był znakiem że za chwilę będzie coś naprawdę wyjątkowego

Common Recipe Questions

→ Jak wybrać najlepsze mięso na stek z czosnkowym masłem?

Najlepiej sprawdzi się rostbef lub antrykot dzięki marmurkowej strukturze, która zapewnia soczystość i smak. Ważne, by mięso było świeże i wysokiej jakości.

→ Jak uzyskać kremową konsystencję ziemniaków z serem?

Ziemniaki należy ugotować do miękkości, lekko zgnieść i połączyć z serkiem śmietankowym oraz startym cheddarem. Wymieszaj dokładnie, by uzyskać kremową, ale nie jednolitą masę.

→ Jakie zioła najlepiej podkreślą smak dania?

Do mięsa warto dodać świeży tymianek, rozmaryn lub pietruszkę. Zioła te doskonale uzupełniają smak czosnku i masła.

→ Co zrobić, by czosnek nie był gorzki?

Smaż czosnek krótko na maśle, tuż przed końcem smażenia mięsa, pilnując aby się nie przypalił. Zachowa wtedy swój aromat, lecz nie stanie się gorzki.

→ Jak podawać to danie, by zachwycić gości?

Układaj zgniecione ziemniaki z serem obok plastrów mięsa, polewając wszystko aromatycznym masłem z czosnkiem i ziołami. Udekoruj świeżym szczypiorkiem.

→ Jakie dodatki i napoje pasują do tego dania?

Dobrym wyborem będzie świeża sałatka z warzyw i chrupiące pieczywo. Do steka świetnie pasuje czerwone wino lub orzeźwiająca lemoniada.