Kawałki kurczaka w maśle czosnkowym

Kawałki kurczaka w maśle czosnkowym z kremowym makaronem parmezańskim to zawsze mój pierwszy wybór na szybki i efektowny obiad gdy chcę zachwycić rodzinę. Połączenie soczystego kurczaka czosnkowego z makaronem obtoczonym w kremowym parmezanowym sosie daje prawdziwy komfortowy smak bez zbędnej pracy. Ten przepis świetnie sprawdza się zarówno na zwykły domowy wieczór jak i bardziej wyjątkową okazję kiedy goście pojawiają się niespodziewanie.

Pamiętam jak pierwszy raz zrobiłam tę potrawę dla siostry która zawsze sceptycznie podchodzi do sosów na bazie śmietany a tutaj poprosiła o dokładkę. Od tej pory muszę mieć zapas czosnku i parmezanu na wszelki wypadek.

Ingredients

• pierś z kurczaka: około 500 g warto wybierać mięso świeże jędrne w jasnym kolorze bez przebarwień
• czosnek: 4 ząbki dobrze postawić na młody polski czosnek o intensywnym zapachu i soczystym miąższu
• masło: 100 g ważne by było prawdziwe dobrej jakości z dużą zawartością tłuszczu minimum 82 procent
• śmietana kremówka: 200 ml wybierz świeżą wysokotłuszczową dla najlepszego efektu w sosie
• ser parmezan: 100 g świeżo starty daje wyjątkowy smak i pięknie się rozpuszcza możesz poszukać twardego parmezanu z rejonu Parmy z oznaczeniem DOP
• makaron dowolny: najbardziej pasuje spaghetti lub tagliatelle 250 g wybierz makaron z twardej pszenicy durum aby zachował sprężystość
• pietruszka: pęczek świeżo posiekana daje dużo świeżości lepiej nie używać suszonej
• sól: najlepiej morska podkreśli smak potrawy dodawaj stopniowo próbując sosu
• pieprz: świeżo mielony dodaj na końcu dla największego aromatu

Step-by-Step Instructions

Gotowanie makaronu:

Zagotuj duży garnek osolonej wody dodaj makaron i gotuj aż będzie al dente czyli lekko sprężysty taki makaron lepiej wchłania sos i nie rozmięka po połączeniu z nim

Przygotowanie kurczaka:

Pokrój pierś z kurczaka w równe kawałki i przypraw solą oraz pieprzem dzięki temu mięso szybko i równomiernie się usmaży rozgrzej połowę masła na dużej patelni wrzuć kurczaka i smaż mieszając aż będzie rumiany na zewnątrz i soczysty w środku wyjmij na talerz

Smażenie czosnku w maśle:

Do tej samej patelni dodaj resztę masła oraz drobno posiekany czosnek podsmażaj mieszając przez około minutę aż czosnek zacznie intensywnie pachnieć nie dopuść do zbrązowienia bo zrobi się gorzki

Przygotowanie kremowego sosu:

Wlej śmietanę na patelnię do czosnkowego masła mieszaj podgrzewaj na małym ogniu aż sos zacznie delikatnie gęstnieć wsyp świeżo starty parmezan i cały czas mieszaj aż ser się rozpuści i połączy ze śmietanką dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku

Łączenie składników:

Dodaj ugotowany makaron i podsmażone kawałki kurczaka do patelni z sosem całość dokładnie przemieszaj żeby każda nitka makaronu była obtoczona kremowym sosem jeśli sos jest zbyt gęsty dolej kilka łyżek wody z gotowania makaronu

Serwowanie i wykończenie:

Porcje makaronu z kurczakiem wyłóż na talerze posyp świeżą natką pietruszki od razu podawaj by sos był wyjątkowo kremowy i aromatyczny

Makaron chłonie aromat sosu lepiej niż się spodziewałam i często dokładam trochę więcej natki pietruszki na wierzch dla orzeźwienia. Parmezan jest moim ulubionym składnikiem i nieraz zanim dodam do sosu podjadam kilka plasterków po prostu solo prosto z tarki. Jeden z najlepszych rodzinnych momentów to śmiech przy stole kiedy ktoś pierwszy raz próbuje i zastanawia się czy to czasem nie jest danie z dobrej trattorii.

Storage Tips

Najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce wtedy zachowuje świeżość przez dwa do trzech dni. Przed podgrzewaniem warto dodać odrobinę śmietany lub mleka aby kremowy sos odzyskał aksamitność. Tego dania nie polecam mrozić bo sos po rozmrożeniu może się rozwarstwić i stracić na smaku.

Ingredient Substitutions

Jeśli nie masz piersi z kurczaka świetnie sprawdzą się filetowane udka wtedy mięso będzie jeszcze bardziej soczyste. Zamiast parmezanu można użyć twardego sera grana padano lub nawet pecorino jeśli lubisz wyrazisty smak. Makaron pełnoziarnisty to zdrowa alternatywa którą często wybieram jeśli mam ochotę na coś bardziej wyrazistego.

Serving Suggestions

Serwuję z chrupiącą zieloną sałatą i lampką wytrawnego białego wina wtedy całość zyskuje lekkość i elegancję. Spróbuj posypać danie większą ilością ziół świeżych takich jak bazylia lub oregano. Chleb czosnkowy podany obok to mój rodzinny sposób na zebranie resztek kremowego sosu z talerza.

Cultural Context

To danie jest inspirowane włoskimi klasykami ale z domowym podejściem. Takie szybkie kremowe makarony są bardzo popularne w tygodniowym menu we włoskich rodzinach bo można je zrobić z prostych składników i każdemu smakują. Polskie podejście to zawsze odrobina więcej czosnku i natki pietruszki bo to nasze smaki dzieciństwa.

Common Recipe Questions

→ Jakie mięso najlepiej wykorzystać do tego dania?

Najlepiej sprawdzi się pierś z kurczaka, ale można wybrać także mięso z udek dla bardziej soczystego efektu.

→ Jaki makaron pasuje do kremowego sosu parmezanowego?

Możesz użyć spaghetti, penne, tagliatelle, fusilli lub makaronu pełnoziarnistego – wybór zależy od Twoich upodobań.

→ Czy można wzbogacić danie o dodatkowe warzywa?

Tak, świetnie sprawdzą się brokuły, szpinak lub pieczarki dodane na etapie przygotowania sosu.

→ Jak przechowywać pozostałości dania?

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj z odrobiną śmietany, aby sos pozostał kremowy.

→ Jakie dodatki warto podać razem z daniem?

Doskonałym uzupełnieniem będą świeża sałatka z rukolą, pieczone warzywa lub chrupiący chleb czosnkowy.

→ Jaki ser najlepiej podkreśli smak całości?

Najlepiej sprawdzi się świeżo starty parmezan, który roztopi się i doda głębi smaku.