Bookmark
Sorbet mango to prosty sposób na przeniesienie się do tropikalnego raju nawet w środku miejskiego upału. Ten domowy deser sprawdzi się zawsze, gdy masz ochotę na coś orzeźwiającego, słodkiego i jednocześnie zdrowego. Przygotowuje się go błyskawicznie z kilku łatwo dostępnych składników. Uwielbiam, że sorbet mango jest tak lekki, a jednocześnie kremowy i pełen smaku – to mój ratunek w ciepłe czerwcowe popołudnia.
Ten przepis wymyśliłam podczas pierwszej fali upałów kiedy marzyłam o czymś lżejszym niż lody śmietankowe. Teraz zawsze mam porcję sorbetu mango w zamrażarce na nieoczekiwane wizyty znajomych.
Ingredients
- Mango: wybierz dojrzałe miękkie owoce z intensywnym zapachem to klucz do mocnego owocowego smaku i słodyczy wybierz mango organiczne jeśli masz taką możliwość
- Biały cukier: rozpuszcza się bez śladu nie zmienia barwy sorbetu możesz wybrać cukier kokosowy lub syrop klonowy ale zmienią smak i strukturę deseru
- Woda: najlepiej filtrowana podnosi świeżość i naturalność smaku eliminuje ewentualne nieprzyjemne nuty prosto z kranu
- Świeży sok z limonki: podkręca słodycz mango i nadaje deserowi cytrusową świeżość najlepiej wycisnąć limonkę tuż przed przygotowaniem
- Zawsze dokładnie wącham i delikatnie naciskam mango przed zakupem – dobre owoc to gwarancja kremowej konsystencji bez włókien.
Step-by-Step Instructions
- Przygotowanie mango:
- Obierz mango bardzo ostrym nożem usuń pestkę i pokrój owoc na średniej wielkości kawałki tak by łatwo się miksowało i gotowało
- Gotowanie syropu:
- Połącz wodę i cukier w rondelku ustaw na średni ogień cały czas mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru po osiągnięciu małego wrzenia zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez dwie-trzy minuty nie dopuść do karmelizacji
- Łączenie składników:
- Do syropu dodaj pokrojone mango i sok z limonki całość wymieszaj i duś przez pięć minut na niewielkim ogniu mango powinno być miękkie ale musi zachować strukturę
- Miksowanie:
- Przełóż wszystko do blendera i miksuj do uzyskania idealnie gładkiej masy jeśli lubisz mniej jednolitą strukturę miksuj krócej wedle własnego gustu
- Mrożenie:
- Masę przetransferuj do szczelnego pojemnika odpowiedniego do mrożenia włóż na minimum cztery godziny do zamrażarki przed podaniem pozwól sorbetowi postać kilka minut by łatwiej go było nakładać
Świeży sok z limonki to mój ulubiony dodatek od kiedy pierwszy raz dodałam go do tej receptury dzieci nie chcą już sorbetu mango bez cytrusowego akcentu uwielbiają zabawę przy dekorowaniu gałek listkami mięty i plasterkami limonki
Jak przechowywać sorbet mango
Zawsze przechowuję sorbet w szczelnym pojemniku aby nie przeszedł zapachami z zamrażarki. Najlepiej sprawdzić datę przygotowania i zjeść deser w ciągu trzech miesięcy. Nie rozmrażaj całego sorbetu na raz tylko wyjmuj porcje tuż przed podaniem – tak utrzymasz najlepszą konsystencję i smak.
Czym zastąpić składniki
Mango możesz zamienić na gruszkę lub ananas wtedy otrzymasz inny tropikalny akcent warto użyć łączonych owoców. Zamiast białego cukru nada się mieszanka miodu lub syropu klonowego choć końcowy efekt będzie bardziej karmelowy oraz mniej delikatny. Limonkę da się zastąpić cytryną ale polecam jednak limonkę dla świeżości.
Jak podawać sorbet mango
Sorbet mango prezentuje się pięknie podany w wydrążonej połowie owocu mango albo w kokosowych miseczkach. Uwielbiam ozdabiać gałki listkami świeżej mięty i kilkoma jagodami. Możesz polać sorbet sosem z malin lub pokruszyć na niego chrupiące wafle deser nabierze zupełnie nowego charakteru. Sprawdza się także jako orzeźwiająca przekąska w upalny dzień i jako element poobiedniego deseru z innymi owocowymi sorbetami.
Trochę o historii sorbetu
Sorbet mango bazuje na tradycyjnej recepturze kuchni indyjskiej azjatyckiej i arabskiej gdzie chłodzone owoce od wieków stanowiły letni przysmak. Moja pierwsza przygoda z tym deserem to wspomnienie letniego festiwalu kulinarnego gdzie sorbet mango był serwowany w połówkach ananasa – od tamtej pory to mój numer jeden na domowe lato.
Common Recipe Questions
- → Czy mrożone mango nadaje się do tego deseru?
Tak, mrożone mango sprawdzi się znakomicie, szczególnie gdy brakuje świeżych owoców. Ważne, aby dobrze je zmiksować dla aksamitnej konsystencji.
- → Jak długo można przechowywać taki deser w zamrażarce?
Optymalnie spożyj w ciągu 2-3 miesięcy, trzymając w szczelnym pojemniku, by uniknąć przejmowania innych zapachów z zamrażarki.
- → Co zrobić, gdy deser stanie się zbyt twardy?
Wyjmij z zamrażarki na kilka minut przed podaniem lub delikatnie wymieszaj widelcem, dzięki temu nabierze lekkości.
- → Czy można łączyć mango z innymi owocami?
Zdecydowanie! Kiwi, ananas czy truskawki świetnie komponują się z mango, tworząc nowe, ciekawe smaki.
- → Czy deser będzie odpowiedni dla osób na diecie wegańskiej?
Tak, całość opiera się na naturalnych składnikach roślinnych i nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego.
- → Jak najlepiej podać mango sorbet?
Deser można zaserwować w wydrążonym mango, na chrupiących waflach lub z dodatkiem świeżych owoców i mięty dla dodatkowego aromatu.