Jamajski Kurczak Curry Pikantny (Printer-Friendly)

Delikatny kurczak i jamajskie curry z nutą tymianku i Scotch Bonnet. Odkryj aromatyczną propozycję z Karaibów.

# What You'll Need:

→ Mięso i warzywa

01 - 800 g kawałków kurczaka z kością (np. udka lub ćwiartki)
02 - 1 cebula, pokrojona w paski
03 - 2 szczypiorki, grubo posiekane
04 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
05 - 1 kawałek świeżego imbiru (około 2 cm), starty
06 - 1 mała papryczka Scotch Bonnet, wydrążona lub drobno posiekana
07 - 2 średnie ziemniaki, pokrojone w kostkę

→ Przyprawy i zioła

08 - 2 łyżki jamajskiego curry w proszku (np. Betapac lub własna mieszanka z kurkumą, kminem rzymskim, kolendrą i kozieradką)
09 - 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego lub 4 całe ziarna
10 - 1 łyżeczka świeżego tymianku lub 0,5 łyżeczki suszonego
11 - Sól i świeżo zmielony czarny pieprz, wedle smaku

→ Płyny i inne

12 - 200 ml bulionu drobiowego lub wody
13 - 2 łyżki oleju roślinnego

→ Opcjonalnie

14 - 0,5 łyżeczki brązowego cukru dla delikatnej słodyczy

# Steps to Follow:

01 - W dużej misce połącz kawałki kurczaka z 1 łyżką curry, solą, pieprzem, zielem angielskim, czosnkiem, imbirem, szczypiorkiem i tymiankiem. Mieszaj do pokrycia mięsa, przykryj i odstaw do lodówki na 1-2 godziny, najlepiej na całą noc.
02 - Rozgrzej olej w dużym garnku lub głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj pozostałą 1 łyżkę curry w proszku i praż przez 1-2 minuty, aż uwolni aromat.
03 - Dodaj zamarynowanego kurczaka do naczynia i obsmaż z każdej strony na rumiano, aby zamknąć soki i pogłębić smak.
04 - Dodaj cebulę, papryczkę Scotch Bonnet i wlej bulion lub wodę. Dorzuć ziemniaki oraz ewentualnie brązowy cukier. Wymieszaj całość dokładnie.
05 - Przykryj i duś na średnim ogniu przez 30-40 minut, aż kurczak będzie miękki, ziemniaki ugotowane, a sos zgęstnieje. Jeśli trzeba, dolej odrobinę płynu.
06 - Sprawdź doprawienie, usuń całe ziarna ziela angielskiego, jeśli były użyte. Podawaj na gorąco z ryżem z fasolą lub ulubionymi dodatkami.

# Extra Suggestions:

01 - Smak curry zyskuje intensywność po kilkunastu godzinach – przygotuj potrawę dzień wcześniej, aby osiągnąć pełnię aromatu.
02 - Warianty ostrości osiągniesz, zwiększając ilość papryczki Scotch Bonnet lub dodając szczyptę cayenne; jogurt naturalny łagodzi pikantność.
03 - Kurczaka można marynować nawet do 24 godzin, co sprawi, że mięso stanie się wyjątkowo soczyste i aromatyczne.
04 - Zachowaj szczelnie zamknięty pojemnik w lodówce, curry pozostaje świeże do 3 dni. Po ugotowaniu można też mrozić do 3 miesięcy.
05 - Jamajskie curry w proszku znajdziesz w sklepach z żywnością etniczną lub przygotuj własną mieszankę przypraw.
06 - Aby sos zgęstniał, duś potrawę odkrytą przez ostatnie 10 minut lub zagęść łyżką mąki ziemniaczanej wymieszaną z odrobiną zimnej wody.

Go Back